中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒類文化一直具有重要地位。黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。中國(guó)釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中鶴壁殷商古酒——九河黃酒，歷史悠久，具有代表性?！?/p>
鶴壁，曾是仙鶴的故鄉(xiāng)，史書(shū)記載“古有仙鶴棲于南山峭壁”。鶴壁市區(qū)北部大湖村旁邊有座南山，它西依太行群山，東望無(wú)際平原，北枕潺潺羑河，南連秀美丘山，歷史名人賢士游此都稱風(fēng)水寶地。山上草青林碧，松柏郁郁，奇花怒放，群鳥(niǎo)競(jìng)鳴。朝初彩虹掛空，暮晚夕嵐飄渺，山中溪流涓涓，泉聲叮咚作響，素有“只聞泉聲金環(huán)動(dòng)，泉處何人數(shù)得清”的美稱，河水含有多種對(duì)人體有益的成分，爽口微甜，煮沸后不渾濁、無(wú)沉淀，總硬度為9.46，PH值為7-7.8，鈣鎂離子含量、硬度均符合優(yōu)質(zhì)飲用水標(biāo)準(zhǔn)，也保證了釀制美酒良好的水源。鶴壁地理坐標(biāo)東經(jīng)113°59″-114°45″，北緯35°26″--36°02″，冬暖夏熱，風(fēng)微雨少，氣候悶熱，使得環(huán)境中多種微生物能有效生存并大量繁衍，加之釀酒活動(dòng)在這一地區(qū)數(shù)千年傳承不息，以致方圓數(shù)公里內(nèi)，長(zhǎng)年都籠罩在濃郁的芳香之中，從根本上決定了九河黃酒無(wú)須靠添加物質(zhì)以提高香味成份。
大湖村原名叫湖壘村，據(jù)載孔子當(dāng)年講學(xué)路過(guò)此地，孩童壘城，孔子讓孩童讓路，孩童曰：車躲城，還是城躲車?？鬃愚q曰：孩童湖壘，故得其名湖壘村。
釀酒 “始祖”儀狄故里位于鶴壁大湖，史籍中有多處提到關(guān)于他 “作酒而美”、“始作酒醪” 的記載, 例如《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國(guó)策》。
早在商朝的時(shí)候就有膳釀黃酒之說(shuō)。膳即膻食，釀即釀酒，殷墟商墓葬中出土的酒具銅卣和銅壺中，發(fā)現(xiàn)盛裝有液體，據(jù)認(rèn)為是商代釀造的酒。另外，在其周圍發(fā)現(xiàn)一個(gè)大型酒甕，甕中發(fā)現(xiàn)灰白色的物質(zhì)。經(jīng)鑒定是商代的黃酒殘?jiān)渲邪薪湍妇?。這一發(fā)現(xiàn)，給《尚書(shū)》“若作酒醴，爾惟曲蘗”一句作了很好的注解。 除了這些酒的實(shí)物資料外，殷商甲骨文中也有用酒祭祀神靈祖先的記載，商代青銅器銘文中也記載有用灑作祭祀品(銅卣及其銘文拓片)的現(xiàn)象，并且商墓中常出土青銅酒器，有的成套成組地出土。如果說(shuō)距今6000多年前仰韶文化時(shí)期是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最可信的中華酒文化源頭的話，那么，商代已有酒則是千真萬(wàn)確的事實(shí)， 而鶴壁淇縣是商朝的國(guó)都，這更充分說(shuō)明了鶴壁是殷商酒文化的發(fā)源地。
云夢(mèng)山，又名青巖山，位于鶴壁市西15公里的太行山東麓，主峰高584.5米，峰巒疊嶂，山起云浮，氣象萬(wàn)千，飛瀑流泉，鬼斧神工，素有"云夢(mèng)仙境"之稱，游覽面積10多平方公里。歷代志書(shū)及碑刻都記載這里是戰(zhàn)國(guó)縱橫家和軍事家鬼谷子（王禪）隱居處。王禪著寫(xiě)《鬼谷子》的時(shí)候，每日操練，大家人困馬乏。他把五行八卦和醫(yī)術(shù)、道術(shù)相融合，自釀“養(yǎng)身湯”給大家享用。傳說(shuō)鬼谷子每日至少喝上一餐九河黃酒，致其鶴發(fā)童顏，壽達(dá)二百余歲。
我國(guó)唐代偉大的醫(yī)藥學(xué)家孫思邈隱居在鶴壁五巖山處釀造黃酒，行醫(yī)治病。據(jù)《續(xù)湯陰縣志·地理》曰：“太行山縣西50里，綿垣數(shù)百里峰谷巖洞，景物萬(wàn)狀，雖因地立名，總皆太行也?！薄墩玫赂尽ど酱ā吩唬骸拔鍘r山在湯陰縣西40里，山有五谷，東南一大窟，孫真人室也，即五巖洞”。1982年6月首次在河南省修武縣太行山茱萸峰發(fā)現(xiàn)藥王洞及孫真人碑刻之后，在鶴壁市西部山區(qū)第二次發(fā)現(xiàn)孫真人洞，還有宋、金、明、清有關(guān)孫思邈的摩崖石刻等。這一發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步佐證了藥王孫思邈曾來(lái)過(guò)太行山區(qū)采藥釀造黃酒的傳說(shuō)。
孫真人洞口朝向東北，洞高2.18米，寬1.7米，深30余米，系天然巖洞，洞中幽暗，日光僅能通一線，洞壁由凸凹不平的巖石構(gòu)成，洞中尚有明弘治元年（1488年）所造的孫真人石座。從洞底向右拐，洞繼續(xù)伸延10余米，需借助燈光照明，俯身前行。此向右伸延之洞，高不及肩，陰暗潮濕，洞壁兩側(cè)隙縫時(shí)有滲水流出，泉水清澈。當(dāng)?shù)乩限r(nóng)說(shuō)，這就是孫真人釀造黃酒用的泉水，泉水可供飲用，包治百病。距孫真人洞口2米處有當(dāng)?shù)厣迫擞谇宓拦馐辏?830年）塑造的孫思邈石像。兩側(cè)有一副石刻門聯(lián)：“膽欲大而心欲小，智欲圓而行欲方”。楷書(shū)端莊，蒼勁有力。傳說(shuō)孫思邈一生不慕仕途，拒隋文帝之征招，辭唐太宗之厚祿，卻高宗之封爵，篤志采藥行醫(yī)，經(jīng)常深入太行山區(qū)采藥，以卓越的醫(yī)術(shù)和高尚的醫(yī)德，治病救人，在廣大人民中樹(shù)立了崇高的威信。鶴壁五巖山就是他曾在此行醫(yī)的地方。孫思邈于永微三年（公元625年）著有《千金藥方》，其中就有黃酒治病一方。上元元年（公元657年）東出長(zhǎng)安，游太行，居五巖，補(bǔ)《要方》之不足，完成《千金藥方》之巨著。有“藥圣”之稱。享年141歲。
孫思邈洞前空闊地?cái)?shù)百平方米，有宋、金、元、明、清歷代碑記。可惜很多已被損毀。唯洞口上端還有道光年間一方石刻書(shū)曰：“大唐名醫(yī)”。向左側(cè)50余米有天然溶洞一間，謂之孫思邈釀酒處，墻四壁皆鐘乳石，千姿百態(tài)，光怪陸離，手叩之澎澎如鼓聲。再前行，有巨石似牛，平滑如鏡，晶瑩透亮，甚為奇觀，傳為“五巖冰牛石”，為當(dāng)年孫思邈診療燥熱心煩者的絕佳床位。躺在床上，可觀到患者的五臟六腑。左側(cè)洞頂，有宋崇寧元年（公元1102年）摩崖石刻，記述相州人朝拜孫思邈事，完整無(wú)缺。
最近，人們?cè)谖鍘r山孫思邈洞東南七里處山坡上，發(fā)現(xiàn)千余方古老的天文星象圖，每一個(gè)圓圓的青巖上鑲嵌著眾多的分布奇特的小鐵釘形成的星象圖。據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民講，青石上嵌入的小釘子表示的是大約3000多年前的星象圖，還傳說(shuō)是孫思邈為釀造黃酒密圖。但據(jù)當(dāng)?shù)氐挠形幕酥v，圓石盤上釘點(diǎn)很可能是人類歷史上最古老的一座觀察氣象的天文臺(tái)。該山坡共分布大小青巖石千余個(gè)，每個(gè)青巖上約有直徑30余厘米—100多厘米形狀近似圓形、錐形的圖案。都被分列整齊的長(zhǎng)形鐵釘嵌入，根本起不出來(lái)，令人不可思議的是，鐵釘是如何釘入堅(jiān)硬的巖石的，且不彎曲折斷。在這一被當(dāng)?shù)厝罕姺Q為“天圖”的巖石上，點(diǎn)點(diǎn)斑駁的釘子圖可能是代表月亮、星象等天體的位置，尤其是其中一個(gè)圓大的青石上聚在一起的110個(gè)釘點(diǎn)，它們被認(rèn)為是金牛座星宿團(tuán)的星象，當(dāng)年人們以這種方式記錄下當(dāng)時(shí)的星象位置。使這個(gè)青石成為一幅非常獨(dú)特的星象圖。這座山中的釘子圖案還有待于有關(guān)專家來(lái)進(jìn)一步論證，以便向世人展現(xiàn)它古老神秘的真實(shí)面目。
宋朝崇寧元年九月（1102年）《游孫真人洞》記載：“蘇門南望回，嵇阮為誰(shuí)來(lái)”的詩(shī)句，無(wú)疑三國(guó)魏的嵇康、阮籍都曾經(jīng)在五巖山一帶生活過(guò)，而修武太行山茱萸峰下的百家?guī)r有嵇康的煉劍池、竹林七賢活動(dòng)的“竹林寺”等古跡。明朝弘治三年、金代大定二十三年都對(duì)五巖山孫思邈洞進(jìn)行過(guò)修繕描寫(xiě)。據(jù)宋徽宗元年（1101年）《蘇門山重修真人像記》曰，孫真人晦跡韜藏，名揚(yáng)四海，民眾不忘，塑造儀像萬(wàn)古不朽，歲月同于五巖山陰。充分展現(xiàn)了當(dāng)?shù)孛癖妼?duì)孫思邈來(lái)鶴壁五巖山釀造黃酒、濟(jì)世群眾的感激之情。
在五巖山下有當(dāng)?shù)啬杲畔〉拇迕窆鶎氄錇榧o(jì)念藥圣孫思邈發(fā)動(dòng)當(dāng)?shù)匕傩斩匦滦拊斓妮峁庥^，該觀始建于明靖年間，雍正九年重修孫真人殿前燃香臺(tái)和萬(wàn)興橋、萬(wàn)悅臺(tái)、萬(wàn)鶴臺(tái)。雍正十年修山門和南善門，現(xiàn)有老君堂、三官殿、天爺廟、地母廟、全神廟。天爺廟后隱約依稀可辨有龍爪印，傳說(shuō)唐太宗李世民的一個(gè)公主名叫引琴，十八歲還待字閨中，沒(méi)有招下附馬。一天，引琴公主為了解悶，私帶貼身宮女到御花園散心，園前河中小青龍看見(jiàn)年輕美貌的公主，竟然動(dòng)了心。當(dāng)晚小青龍化做眉清目秀的美少年，跑到睡眼朦朧的公主閨中。從此以后，引琴公主就有了身孕。月余后，引琴公主茶不想飲，飯不想用，整天渾身無(wú)力，只想睡。唐太宗得知后，請(qǐng)來(lái)御醫(yī)，給公主診病?？墒牵粋€(gè)個(gè)御醫(yī)診過(guò)后，都認(rèn)為公主像是懷了孕；但一想，公主并無(wú)附馬，怎能越軌做出非分之事呢？于是，誰(shuí)也不敢肯定，個(gè)個(gè)推手謝罪。太宗無(wú)奈，就下了一道圣旨，叫手下大臣徐勣到五巖山上去請(qǐng)孫思邈。徐勣到了五巖山，見(jiàn)到孫思邈，說(shuō)明了來(lái)意，孫思邈二話沒(méi)說(shuō)，就跟徐勣來(lái)到了長(zhǎng)安。孫思邈來(lái)到皇宮后，就去給引琴公主診病。誰(shuí)知公主躲在宮室不愿見(jiàn)這個(gè)從山野里來(lái)的孫思邈，孫思邈想了想，也罷，他就用一根細(xì)線，隔窗接進(jìn)宮室內(nèi)，一端讓宮女掐住，按在公主腕上；一端自己逮在手上診斷。引線診斷完畢，孫思邈果斷地說(shuō)：“公主是喜不是病，公主身懷六甲”。太宗聽(tīng)罷，滿面通紅，氣沖沖地反問(wèn)道：“你可斷定是喜不是病？”孫思邈毫不遲疑地說(shuō)：“敢以頭顱擔(dān)?！?。太宗一怒之下，把孫思邈送進(jìn)了獄牢。唐太宗李世民是一代明君，他重視良才，治國(guó)有方，孫思邈被送進(jìn)大牢后，他想來(lái)想去，這孫思邈敢以自己頭顱擔(dān)保，可見(jiàn)公主有私。不然先生怎能冒這個(gè)險(xiǎn)呢？既然女兒有丑，留戀何用，不如剖腹明心，若女兒真的是有喜，她是罪有應(yīng)得，若不是喜，以先生的頭顱為女兒鳴冤，也堵塞了天下人的恥笑。想到這里，他就傳下一道圣旨，要女兒剖腹明志。旨意發(fā)出后，被獄中的孫思邈先生知道了，先生立即托獄官傳奏一本，說(shuō)可用藥物來(lái)證實(shí)，太宗應(yīng)允了，孫思邈就用大胡黃酒一劑讓公主用藥，公主墮胎了，墮下的胎兒竟是一個(gè)小龍娃，于是，太宗就把孫思邈請(qǐng)出牢獄，皇帝親自賠情道歉，又榮封孫思邈為“藥圣”。小青龍為了感激孫思邈救人之恩，逢年過(guò)節(jié)都要到五巖山敬奉孫思邈，從此，在山上就留下了龍爪印。
天爺廟右側(cè)有菩薩洞，壁上畫(huà)有虎馱孫思邈采藥之圖，洞深約10米，高1.5米，越往里走越窄，強(qiáng)擠一下，方可進(jìn)去，傳說(shuō)這里是孫思邈的藏藥洞。還據(jù)民間傳說(shuō)，孫思邈常用毛驢去馱藥，一次在途中驢讓老虎吃掉了。孫思邈采完藥材，去尋找驢，看見(jiàn)虎吞驢難以下咽，卡住喉嚨，就立即上前用黃酒救之，老虎為了感謝孫思邈救命之恩，就讓他騎在自己背上，往返于山中采藥。
萬(wàn)鶴臺(tái)位于鶴山區(qū)崔村溝東五里處，現(xiàn)存有一大型圓形土堆，高約一米，面積約10余平方米。從斷層中可以看出1.2米厚的灰土層及鳥(niǎo)類化石，雜有陶片、骨片、蚌殼、紅結(jié)土、真骨等物，據(jù)《湯陰縣志·山川》載：“縣東南60里石崔村有一萬(wàn)鶴臺(tái)，魏永熙年建，有圓型塔龕三丈余高，雖無(wú)詳細(xì)年月之考，然之刻工審之，知為魏刻?！蹦壳?，塔龕無(wú)存。據(jù)傳，唐朝時(shí)期，這里水清山秀，曾是萬(wàn)千仙鶴聚集棲息之地。
山不在高，有仙則名。五巖山雖無(wú)華山之險(xiǎn)峻、泰山之嵯峨、黃山之奇崛。但它則以孫思邈在此采藥行醫(yī)釀造黃酒的傳說(shuō)和一千多年經(jīng)久不衰的獨(dú)特神韻和魅力，吸引著遠(yuǎn)近游客。
從有文字記載的遠(yuǎn)古時(shí)代到宋代，九河黃酒釀造技術(shù)在經(jīng)過(guò)了數(shù)千年的實(shí)踐之后，傳統(tǒng)的釀造經(jīng)驗(yàn)得到了升華，形成了傳統(tǒng)的釀造理論以及工藝流程，技術(shù)措施及主要的工藝設(shè)備至遲在宋代基本定型。唐代留傳下來(lái)完整的釀酒技術(shù)文獻(xiàn)資料較少，但散見(jiàn)于其它史籍中的零星資料則極為豐富。宋代的釀酒技術(shù)文獻(xiàn)資料則不僅數(shù)量多，而且內(nèi)容豐富，具有較高的理論水平。
隋唐時(shí)，九河黃酒釀造得到了長(zhǎng)足發(fā)展。歷史上就有“唐興宋盛”的說(shuō)法，據(jù)《蕩（湯）陰縣志》記載：北宋時(shí)，湯陰有十酒務(wù)，僅大湖就有七酒務(wù)。酒務(wù)是宋朝官方專門經(jīng)營(yíng)酒的地方,年收稅萬(wàn)貫以上。當(dāng)時(shí)大湖“萬(wàn)家立灶，千村飄香”、“煙囪如林，酒旗似蓑”。酒樓的環(huán)境布置、門面裝飾和器具陳設(shè)極其講究、豪華。有些酒店茶肆，或張掛名畫(huà)，或插四時(shí)花，或巧設(shè)盆景，吸引顧客。每逢節(jié)日，所有店家、酒樓都要重新裝飾門面，牌樓上扎綢掛彩，出售新鮮佳果和精制食品，夜市熱鬧非凡，百姓們多登上樓臺(tái)，一些富戶人家在自己的樓臺(tái)亭閣上賞月，或擺上食品或安排家宴，團(tuán)圓子女，共同賞月敘談。
在九河黃酒的酒文化發(fā)展史上，唐宋時(shí)期，大湖人就已掌握了燒酒的制法。當(dāng)時(shí)的大湖酒，無(wú)論在原料選用、工藝操作、發(fā)酵方式還是酒的口味品質(zhì)方面，都與大湖人今天釀造的黃酒相似。可以說(shuō)，那就是九河黃酒的根。一千年前，宋代范仲淹駐守延安時(shí)，曾寫(xiě)下“濁酒一杯家萬(wàn)里”的千古名句，說(shuō)的就是這種渾黃米酒。
可惜的是，九河黃酒酒文化的宋代遺存卻在長(zhǎng)期的戰(zhàn)爭(zhēng)中遭到了破壞。直到明代，九河黃酒又恢復(fù)了往日的繁華，人們形容當(dāng)時(shí)的九河黃酒，酒窖比井還多。
明朝建國(guó)后，對(duì)發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)十分重視，采取了休養(yǎng)生息的政策。朱元璋說(shuō)："天下初定，百姓財(cái)力但困，璧尤初飛之鳥(niǎo)，不可拔其羽，新植之本，不可搖其根，要在安養(yǎng)生息之。"由于采取調(diào)動(dòng)農(nóng)民生產(chǎn)積極性的政策，明初至中期，農(nóng)業(yè)、手工業(yè)發(fā)展十分迅速。稻田每畝產(chǎn)各三、五石，經(jīng)濟(jì)發(fā)展促進(jìn)了商業(yè)繁榮。在明代的時(shí)候，王族家譜記載：“先祖王九河家有良田萬(wàn)畝，五谷豐盛，用黍米造酒，酒鋪百余，后被譽(yù)為‘九河黃酒’，特別是鶴壁處于中原地帶，五谷雜糧年年豐收，釀造黃酒開(kāi)始升溫。大湖九河黃酒不僅在豫北享有盛名，而且燕、趙、齊、魯慕名而來(lái)打酒者絡(luò)繹不絕。當(dāng)時(shí)大湖九河黃酒所造的酒有荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹葉青、金莖露、太禧白。崇禎帝喜飲金莖露、太禧白，稱這兩種酒為長(zhǎng)春露、長(zhǎng)春白。魏忠賢把持內(nèi)廷時(shí)，常在宮外造酒，然后通過(guò)御茶房進(jìn)獻(xiàn)于皇帝，酒的名目很多，有金盤露、荷花蕊、佛手湯、君子湯、瓊酥、天乳等。宮詞中說(shuō)：“但看御酒供來(lái)旨，錄得嘉名百十余。”因此，明代典籍中，對(duì)九河黃酒的記載很多。明代宋應(yīng)星《天工開(kāi)物》則說(shuō)：“古來(lái)曲造酒，糵造醴，后世厭醴味薄，遂至失傳，糵法亦亡?！?/p>
明朝詩(shī)人陳大賓有《同楊侍御毅三月夜登大伾山 》名詩(shī)， “怪石穹窿夏木陰，移觴倚月共披襟” 里面移觴為：相互敬酒，邀月同飲，當(dāng)時(shí)所用的酒即是九河黃酒。特別是鶴壁的明朝王越，在朝中是文武雙全的兵部尚書(shū)，每次離家回朝，都為朋友捎去九河黃酒。鎮(zhèn)守邊關(guān)二十八載，“雖罹挫衂而志不少衰。”“久膺帥寄，歷西北諸鎮(zhèn)”，身經(jīng)百余戰(zhàn)。率軍擒斬?cái)硵?shù)千，奪獲駝馬萬(wàn)計(jì)，盔甲器物數(shù)萬(wàn)，追回被搶人畜三十余萬(wàn)，出境數(shù)百里，使河套地區(qū)久無(wú)邊患，立功受獎(jiǎng)十七八次之多。在防御工事上，王越改挑壕塹為筑高墻，計(jì)千余里，創(chuàng)建墩堡數(shù)十座?！案倪x兵甲，簡(jiǎn)練士卒，區(qū)畫(huà)糧草”，胸有偉略，“一遇有警，身不離鞍馬，手不離弓矢?；蜻B日不脫衣甲，或終日不得飲食，寄存亡于呼吸之間，決成敗于指揮之頃，百苦備嘗，九死不悔。”慰勞將軍，必用家鄉(xiāng)的九河黃酒。
到明洪武年間形成規(guī)模生產(chǎn)，明末清初達(dá)到鼎盛，造酒之法代代相傳，延續(xù)至今已有千余年歷史。
清朝乾隆一七三八年湯陰縣志也有記載，第八代傳人王孕秀貢生、濟(jì)源縣訓(xùn)導(dǎo)。第九代傳人王維寧貢生、候選州判，也對(duì)黃酒制造進(jìn)行了改進(jìn)，為紀(jì)念先祖，且因湖壘村位于淇河岸邊，名曰“九河黃酒”。清嘉慶年（1798年）湖壘村旁有一大湖泊，故更名為“大湖村”，后諧音叫“大胡村”。王氏第十二世孫王生孝“重振黃酒美名，譽(yù)滿鄉(xiāng)里”。
第二次國(guó)內(nèi)革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，紅軍在這里創(chuàng)建了革命根據(jù)地，和鶴壁人民一道經(jīng)歷了戰(zhàn)火硝煙的洗禮，無(wú)論是戰(zhàn)斗出征，還是勝利歸來(lái)，紅軍都用九河黃酒助威壯行，慶功賀喜。在醫(yī)藥物資緊缺的情況下，紅軍還用酒消毒療傷，九河黃酒連結(jié)著鶴壁兒女與紅軍的深情厚誼，為推翻蔣家王朝做出了重大貢獻(xiàn)。
文革期間，造酒設(shè)備以及廠房遭到破壞，空院落寞，雕梁畫(huà)柱和墻上的壁畫(huà)也被破壞殆盡，只剩下破爛不堪、孤零落漠的后院了。九河黃酒釀造傳人王洪有，在家里研究黃酒的生產(chǎn)工藝和發(fā)酵池的形狀，改造發(fā)酵池的長(zhǎng)度和寬度，終于突破了技術(shù)難關(guān)，成功研制現(xiàn)代工藝的黃酒。該酒既不同于白酒，也不同于一般黃酒，造酒之法采用世代相傳的古老工藝。特別是流程嚴(yán)格，以春、夏、秋、冬四季氣候變化，順其自然，巧妙安排，所用之水是大湖得天獨(dú)厚的地下天然礦泉水，所用原料是精選的黍米、小麥等，此酒存黍米自然之香氣，酒呈琥珀晶瑩之黃色，味酸甜適度，余味濃郁，陳釀更加醇香。
九河黃酒含較高的功能性低聚糖，能改善腸道的微生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)微生素B1B2B5B6B11B12等B族維生素的合成和礦物質(zhì)的吸收，提高新陳代謝水平，增強(qiáng)免疫力和抗病力，能分解腸內(nèi)毒素及致癌物質(zhì)，預(yù)防各種慢性病及癌癥。同時(shí)含有豐富的無(wú)機(jī)鹽和微量元素，酒中查出的無(wú)機(jī)鹽有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。該酒以它的保健作用蜚聲一方，正如世界中醫(yī)學(xué)會(huì)高級(jí)顧問(wèn)張教授所說(shuō)：“大湖黃酒之所以有保健作用，就在于它采用四季日、月、星辰之精華；取天、地、霜露之靈氣；藏易經(jīng)和古醫(yī)學(xué)之玄機(jī)……”利用古老傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，形成了獨(dú)具特色的生產(chǎn)工藝。據(jù)河南省科學(xué)技術(shù)情報(bào)查新報(bào)告知，所用原料配方及工藝生產(chǎn)黍米黃酒，國(guó)內(nèi)未見(jiàn)相同報(bào)道。釀酒專家鑒定，上述流程生產(chǎn)黃酒及改進(jìn)技術(shù)居國(guó)內(nèi)同類研究領(lǐng)域領(lǐng)先水平。該酒有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、低聚糖、無(wú)機(jī)鹽及微量元素，能提高機(jī)體新陳代謝水平，增強(qiáng)免疫力和抗病力，能分解腸內(nèi)毒素及致癌物質(zhì)，降低血清中膽固醇及血脂水平。鶴壁總醫(yī)院用該酒泡制草藥制成“益壽通絡(luò)液”已享譽(yù)豫北地區(qū)，天津中醫(yī)研究所用該酒專攻老年病，效果顯著。百姓每當(dāng)胃腸郁悶不適或腰背病痛，飲此酒而得以康復(fù)。百姓流傳：“常飲大湖酒，健康又長(zhǎng)壽”。
九河黃酒的研發(fā)，受到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視及深受各界人士的好評(píng)，中國(guó)百歲老人、著名釀酒專家秦含章先生贊揚(yáng)黍米金酒并題詞：“大曲五糧泥窖釀，小杯三飲樂(lè)心腸，色香味格全美好，南北西東獨(dú)銷暢”。當(dāng)代著名書(shū)畫(huà)家馬光先生題辭：“千年史載百歲酒，萬(wàn)壽坊開(kāi)黍米金”。地方志載：“大湖村釀酒世家的壽命比全村當(dāng)時(shí)人的平均壽命高二十九歲”?？梢?jiàn)，該酒有延年益壽之功效。
經(jīng)過(guò)不斷的努力，2001年列入鶴壁市“十五”規(guī)劃，同年定為河南省旅游商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)；2003年鄭州國(guó)際保健產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)定為大會(huì)指定用酒，同年被評(píng)為鶴壁旅游工作先進(jìn)單位，2003年商標(biāo)注冊(cè)“湖壘”；2004年獲鶴壁市科技進(jìn)步獎(jiǎng)；2005年獲國(guó)家專利；2006獲河南省科技成果獎(jiǎng)；曾被列入河南省星火計(jì)劃；2007年列入河南“老字號(hào)”產(chǎn)品；2008年獲得河南省保健黃酒專利。
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